Tal Spiegel, un talent émergent de la pâtisserie parisienne, est le fondateur de la boutique Abra, récemment inaugurée dans le quartier du Marais. Ce designer formé en pâtisserie marie ses compétences artistiques pour créer des douceurs qui transcendent le simple plaisir gustatif.
Sa formation au sein de l'école Shenkar à Tel-Aviv, suivie de ses études à Ferrandi Paris, lui a permis de développer une approche unique, façonnant chaque pâtisserie comme un graphiste élaborerait un logo. "Mes études en design m’ont offert un regard novateur, me permettant de jouer avec les couleurs et les formes pour mes créations", explique-t-il.
Dans l'arrière-boutique d'Abra, une pièce lumineuse où s'entassent machines et moules, le pâtissier s’emploie à concevoir des œuvres inspirées. Son fameux cheesecake en forme de Babybel ou encore sa tarte au citron en écho à un presse-agrumes sont des exemples de son ingéniosité. "Chaque dessert raconte une histoire", indique Tal, en évoquant ses pièces favorites.
Le Marais, où il a débuté en 2022, reste le site de sa créativité, car ses projets font souvent écho aux tendances contemporaines. Avant d'ouvrir sa propre boutique, il a travaillé avec des marques de mode emblématiques sous l'égide de LVMH, créant des gâteaux inspirés des collections de Balmain ou Fendi. Selon le critique gastronomique Jean-Michel Durand, "ce mélange d'art visuel et de gastronomie fait de ses créations des chefs-d'œuvre".
En offrant plus qu’un simple dessert, Tal Spiegel redéfinit la pâtisserie artisanale. Avec Abra, il prépare une symphonie de saveurs et de couleurs, promettant de s'imposer dans la scène culinaire parisienne. Sa démarche culinaire, à la fois esthétique et gustative, laisse présager un bel avenir pour ce jeune créateur au cœur battant de Paris.
