Lorsque les températures chutent, rien de tel qu'un plat chaleureux et réconfortant. @laurenbouffe propose une recette délicieuse de potimarron farci, inspirée des lasagnes, avec une bolognaise bien parfumée et une béchamel fondante. C'est le plaisir hivernal par excellence !
Un gratin réconfortant et surprenant
Pour préparer ce plat, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, badigeonnez-le d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
En attendant, réalisez votre sauce bolognaise. Faites revenir un oignon émincé et deux gousses d’ail hachées dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez 300 g de viande hachée (ou pour une version végétarienne, 80 g de protéines de soja texturées après réhydratation). Déglacez avec 120 ml de vin rouge puis incorporez 400 g de tomates concassées et une cuillère à soupe de concentré de tomate. Pour adoucir l'acidité, ajoutez un carré de chocolat noir, une feuille de laurier et une pincée d’herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Préparation de la béchamel et montage
Pour la béchamel, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine et mélangez bien. Versez progressivement 500 ml de lait tout en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade, puis incorporez 50 g de comté râpé pour renforcer son onctuosité.
Au moment de monter votre gratin, râpez du comté au fond des demi-potimarrons. Remplissez-les successivement de béchamel puis de bolognaise, et nappez d'une nouvelle couche de béchamel. Terminez par une dernière couche de fromage râpé et enfournez à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et appétissant.
Astuces pour un plat encore plus savoureux
Le secret d'un potimarron farci inoubliable est de ne pas évider la chair avant la cuisson. Cela permet de conserver la tendreté de la peau et d'obtenir une chair qui se détache facilement. Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer un mélange de chapelure et fromage râpé sur le gratin, ou encore parsemer des noisettes concassées pour une texture originale et gourmande.
