La salade d'été au quinoa et petits pois est une option idéale pour les jours ensoleillés, offrant fraîcheur et légèreté. Inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac, cette recette a été révélée sur RTL le 14 juin 2023, et promet d’apporter une touche estivale à votre table.
Une alliance de saveurs et de textures
Cette salade se distingue par la combinaison du quinoa, riche en protéines, et de petits pois croquants. Avec l’ajout de fruits tels que des cerises ou des fraises, elle offre une explosion de saveurs sucrées et acidulées. Pour une touche encore plus rafraîchissante, vous pouvez incorporer de la pastèque. Les petits morceaux de crevettes grillées ou du poisson froid viendront compléter ce plat coloré.
Ingrédients nécessaires
- 30 cl d’huile d’olive
- 250 g de quinoa
- 25 g de noisettes
- 2 bottes de ciboulette
- 10 cerises
- 10 cl de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de petits pois
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 100 g de ricotta fraîche
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un flacon pour la vinaigrette.
- Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée.
- Dans une autre casserole, faites cuire le quinoa dans un bouillon ou de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les petits pois, le quinoa cuit, la menthe et la ciboulette ciselée.
- Assaisonnez avec la vinaigrette, le sel et le poivre avant de servir.
- Ajoutez des morceaux de ricotta et des quartiers de cerises sur le dessus.
