Alors que les températures commencent à chuter et que les couleurs d'automne s'installent, il est temps de préparer des douceurs réconfortantes. Cette semaine, nous vous proposons une recette de cupcakes qui reprend les ingrédients phares du traditionnel carrot cake.
Un dessert à l'histoire fascinante
Le carrot cake, un dessert emblématique souvent apprécié dans les cafés modernes de toute l'Europe, remonte au Moyen Âge. À cette époque, le sucre étant une denrée rare, les pâtissiers utilisaient des légumes, comme les carottes, pour sucrer leurs créations. Aujourd'hui, la recette a évolué tout en gardant la douceur des carottes et la chaleur des épices qui la caractérisent.
Les ingrédients essentiels
- Pour les cupcakes : 140 g de carottes râpées, 200 g de farine de blé, 100 g de poudre d’amande, 100 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 25 cl de lait, 1 cc de cannelle en poudre, 60 g d’huile végétale.
- Pour le glaçage : 200 g de cream cheese, 100 g de sucre glace, le jus de ½ citron, cerneaux de noix pour la décoration.
Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel. Incorporez ensuite les carottes râpées, puis ajoutez doucement le lait et l’huile en continuant de mélanger.
2. Cuisson des cupcakes : Remplissez vos caissettes en papier aux trois quarts avec la préparation. Enfournez pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement les cupcakes.
3. Glaçage et décoration : Pendant que les cupcakes refroidissent, mélangez le cream cheese, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez ce mélange au frais. Une fois les cupcakes refroidis, pochez le glaçage sur le dessus et ajoutez des cerneaux de noix pour une touche finale.
