À l’arrivée des froides journées d'hiver, rien ne vaut un bon curry de légumes pour se réchauffer. Inspiré par une recette sur Pinterest, j'ai décidé d'y apporter ma touche personnelle en utilisant des ingrédients facilement disponibles.
Le résultat ? Un curry végétarien onctueux, riches en saveurs qui ravira vos papilles. J'ai particulièrement apprécié ce mélange, bien que mon compagnon ait eu quelques réserves sur le goût du chou romanesco. Si ce légume ne vous séduit pas, n’hésitez pas à le remplacer par des épinards, des blettes ou même des carottes.
Les étapes de préparation
- Ciselez finement l’oignon et pressez les gousses d’ail. Rincez et égouttez les pois chiches. En parallèle, épluchez la courge butternut et coupez-la en dés. Séparez les fleurettes du chou romanesco.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive, puis faites-y revenir l’oignon et l’ail avec les tiges de coriandre. Incorporez la pâte de curry et laissez cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez la courge, le chou romanesco, les pois chiches et le lait de coco, puis mouillez avec de l'eau et ajoutez un bouillon cube. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 35 minutes.
- En fin de cuisson, intégrez les petits pois et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du riz basmati pour un plat complet et réconfortant.
Pour découvrir d'autres recettes, visitez mon blog Cuisine Addict et retrouvez le plaisir de cuisiner avec des ingrédients simples et savoureux !
