Selon les données de l’Institut de veille sanitaire (InVS), le nombre d’intoxications alimentaires continue de grimper depuis 2003, une tendance alarmante à prendre en compte.
Elles sont en constante hausse
Les chiffres parlent d'eux-mêmes : en 2009, on a enregistré 1 255 foyers d’intoxications collectives, touchant 13 905 personnes et entraînant 9 décès tragiques. Les salmonelles et les staphylocoques dorés sont souvent désignés comme les principaux agents pathogènes. Ces incidents peuvent être attribués à des pratiques inappropriées, comme l'utilisation d'équipements de cuisine mal entretenus ou la rupture de la chaîne du froid dans la restauration.
Que faire après un repas au restaurant ?
Si vous suspectez une intoxication alimentaire après avoir mangé dans un établissement, il est essentiel de signaler l'incident à la Direction des services vétérinaires (DSV) ou à la Direction de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) de votre département. Ces organismes mèneront des enquêtes pour garantir la sécurité alimentaire et prendre les mesures nécessaires pour éviter d'autres cas.
Conseils pratiques pour les voyageurs
En voyage, un tiers des voyageurs risque de contracter ce qu’on appelle la turista. Pour réduire ce risque, respectez ces conseils : ne choisissez pas n'importe quel restaurant, évitez les lieux douteux en matière d’hygiène, et utilisez une solution hydroalcoolique si le lavage des mains n’est pas possible. En dehors de l’eau du robinet dans les destinations exotiques, abstenez-vous de consommer des glaçons, des crudités ou des fruits déjà pelés. Méfiez-vous également des produits comme les glaces, les mayonnaises et les viandes crus. Dans les hôtels, faites attention aux buffets où les aliments peuvent rester à température ambiante trop longtemps ! Pensez à emporter des médicaments comme le Smecta® et des sachets de réhydratation. Une cure de probiotiques avant et après votre voyage peut également agir comme un bouclier contre les problèmes digestifs.
