Au cœur de l'été à Graz, en Autriche, j'ai eu l'opportunité d'assister à un événement culinaire exceptionnel : Die lange Tafel, qui signifie « la longue table ». Pour sa 10e édition en 2018, cet événement, qui a vu le jour en 2009, a réuni plus de 700 convives autour d'une table dressée en plein air sur la place principale de la ville. Les chefs locaux se sont unis pour offrir un menu gastronomique exquis, accompagné de vins régionaux.
Un apéritif savoureux
Avant de se rassembler autour de la table, les participants ont été accueillis dans la cour de l'hôtel de ville où un apéritif sous forme de tapas a été proposé, mettant en avant les spécialités autrichiennes avec une touche moderne. Des mets tels que le poulet croustillant, la saucisse aux pommes de terre et le schnitzel ont titillé nos papilles avant le grand repas.
La magie de la longue table
Une fois les mises en bouche terminées, place au repas à la Lange Tafel. Quarante chefs ont collaboré pour concocter cinq plats mettant à l'honneur les spécialités locales. Ce défi logistique a été brillamment relevé, permettant de servir les 750 convives quasiment en simultané, sans aucun retard ni plat froid. L'ambiance était unique, transformant les rues de la ville en restaurant en plein air et rassemblant des nationalités diverses autour d'une même table. J'ai eu le plaisir de converser avec des touristes japonais, ravis de découvrir ces saveurs inattendues.
Au menu de la Lange Tafel 2018
Découvrons ensemble le menu en images : tomates mozzarella revisitées, Hochzeitsuppe au cerf, huchon en croûte d'herbes, boeuf aux pimentos avec purée de céleri, Kaiserschmarrn, et en clôture, un délicieux entremet au chocolat et framboise pour célébrer cette décennie d’excellence culinaire. Pour participer à cet événement, il fallait compter 135 €, incluant l'apéritif, le dîner en cinq services et les boissons à volonté.
Les chiffres clés de l'édition 2018
750 convives
40 chefs
plus de 100 serveurs
380 mètres - la longueur de la table dressée en plein air
250 tables
1 450 mètres de tapis rouge
9 500 verres
9 269 couverts
10 400 assiettes
1 200 bouteilles de vin
1 500 bouteilles d'eau
Intéressé par cet événement ? Notez que les billets pour l'édition 2019 seront disponibles à partir du 15 novembre 2018. Pour plus d'informations, consultez l'Office de Tourisme de Graz.
