Découvrez l'harmonie parfaite entre les saveurs maritimes de la lotte et l'arôme envoûtant du safran. Ce plat accessible et raffiné promet une expérience gustative mémorable pour tous.
Durée totale : 55 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€€
Ingrédients
- 600 grammes de lotte (congelée)
- 0.5 grammes de safran
- 200 ml de crème fraîche
- 20 grammes de fumet de poisson en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 grammes de riz thaï
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Marmite à vapeur
Préparation
Étape 1
Préparez le fumet en le dissolvant dans 500 ml d'eau chaude. Réservez.
Étape 2
Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les morceaux de lotte. Faites-les dorer délicatement.
Étape 3
Incorporez le safran et le paprika en enrobant bien la lotte.
Étape 4
Ajoutez le fumet préparé et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Cuisez le riz à la vapeur selon les instructions du paquet.
Étape 6
Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre puis servez avec le riz.
Astuce de chef
Pour rehausser la note du safran, faites infuser les filaments dans un peu d'eau chaude pendant une dizaine de minutes avant de les ajouter à votre plat.
Accord mets-vins
Nous vous conseillons un vin blanc sec, comme un Sancerre, dont la fraîcheur et les notes florales se marieront à merveille avec ce plat.
Info complémentaire
La lotte, souvent appelée baudroie, est un poisson à la chair délicate, idéale pour des plats mijotés. Le safran, connu sous le nom d'or rouge, est dérivé des stigmates du crocus et est renommé pour son goût unique et sa teinte dorée.
