À partir d'aujourd'hui, un décret du gouvernement impose de nouvelles règles aux restaurateurs. Ce changement notable est sur le point de transformer notre expérience culinaire !
Vous avez sans doute remarqué ces panneaux dans votre bistrot préféré, affichant l'origine de la viande de bœuf. Les restaurateurs doivent désormais indiquer non seulement le pays d'origine de l'animal, mais aussi son lieu de naissance, d'élevage et d'abattage. Une obligation qui date de 2002 pour la viande bovine, devant aider les consommateurs à mieux se renseigner tout en soutenant les producteurs français. Mais jusqu'à présent, cette transparence n'était requise que pour la viande bovine. Dorénavant, cette obligation s'étend à toutes les viandes servies dans les établissements français.
Le mardi 18 février 2025, une nouvelle réglementation a été mise en place, rendant l'affichage obligatoire de l'origine des viandes plus strict pour les restaurateurs. Selon Annie Genevard, ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, "ce décret représente une avancée significative en matière de transparence sur l'origine des viandes, renforçant ainsi la confiance des consommateurs." Elle ajoute que "ce décret constitue également un précieux soutien pour nos producteurs locaux, tout en mettant en valeur nos pratiques d'élevage et la qualité des produits français."
Désormais, l'ensemble des viandes servies, qu'elles soient bovines, porcines, ovines ou avicoles, doivent être clairement identifiées. "Afficher l'origine des viandes permettra aux clients de choisir une viande réputée pour sa qualité et son goût," souligne Véronique Louwagie, ministre déléguée chargée du Commerce.
Pour le gouvernement, cette avancée vise à soutenir les producteurs français, à quelques jours de l'ouverture du Salon de l'Agriculture. C'est également un pas de géant pour les consommateurs : désormais, en consultant le menu ou ces affiches, ils sauront exactement ce qui compose leur assiette et pourront faire des choix éclairés.
